Vi Blanc Natural Xarel·lo 2020
Cova Gran

7,95

VI BLANC NATURAL XAREL.LO 2020.
Vi jove mono varietal 100% natural,  amb raïm de la varietat xarel·lo.

Categories: , ,

Descripció

ELABORACIÓ
L’elaboració varietal consisteix amb un desrapat del raïm i maceració pel·licular a 8-10ºC. Lleuger premsat fins a l’obtenció del most flor. Aquest es desfanga a baixa temperatura per tal de separar les partícules que conté en suspensió el most. Seguidament es procedeix a la fermentació alcohòlica a baixa temperatura 16-17ºC en dipòsit d’acer inoxidable per tal de mantenir al màxim els aromes varietals. Un cop acabada la fermentació, es realitza un batonage durant uns dos mesos per tal d’aconseguir una màxima complexitat. Tot seguit es procedeix a la estabilització i finalment al seu embotellat.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 12.50%
pH: 3.15
Sucres residuals: 3.1 g/l
Acidesa total (sulfúrica): 3.5 g/l

NOTA DE CATA
Vista: groc pàl·lid, net i brillant.
Nas: intens i aromàtic. Records d’aromes florals combinats amb les notes de fruita blanca d’ós (préssec).
Boca: afruitat i fresc certa complexitat. Mineralitat, salinitat (Mediterràni-Garraf) Records de les sensacions olfactives: notes florals i de préssec.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
Entrants suaus, cremes, verdures a la planxa, remenats de bolets, peix, marisc, ostres del Delta d’Ebre.