Descripció
ELABORACIÓ
Fermentació i maceració amb les pells durant uns 8 dies a temperatura de 24ºC, en remuntades diàries i final de la fermentació en fase liquida a 16-18ºC, per aconseguir un equilibri d’estructura i frescor. Seguidament un trasbals i guardat uns quatre mesos en dipòsit d’acer inoxidable. I abans d’embotellar una lleugera filtració.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 12.5%
pH: 3.50
Acidesa total (sulfúrica): 3.1 g/l
NOTA DE TAST
Vista: color robí.
Nas: aroma de fruites vermelles madures, com les mores o cireres.
Boca: suau equilibrat i ric. Fresc afruitat i final llarg untuós i vellutat.
MARIDATGE
Temperatura de consum de 15-17º C.
Aconsellable per a arrossos (paelles), pasta, carns blanques, formatges frescos i cremosos.
