Vino Blanco Natural Xarel·lo 2020
Cova Gran

7,95

VINO BLANCO NATURAL XAREL.LO 2020.
Vino joven mono varietal 100% con uvas de la variedad Xarel.lo.

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Descripción

ELABORACIÓN
La elaboración varietal consiste con un despalillado de la uva y maceración pelicular a 8-10ºC. Ligero prensado hasta la obtención del mosto flor. Este se desfangado a baja temperatura para separar las partículas que contiene en suspensión el mosto. Seguidamente se procede a la fermentación alcohólica a baja temperatura 16-17ºC en depósito de acero inoxidable para mantener al máximo los aromas varietales. Una vez terminada la fermentación, se realiza un batonage durante unos dos meses para conseguir una máxima complejidad. A continuación se procede a la estabilización y finalmente a su embotellado.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,50%
pH: 3:15
Azúcares residuales: 3.1 g / l
Acidez total (sulfúrica): 3.5 g / l

NOTA DE CATA
Vista: amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: intenso y aromático. Recuerdos de aromas florales combinados con las notas de fruta blanca de hueso (melocotón).
Boca: afrutado y fresco cierta complejidad. Mineralidad, salinidad (Mediterráneo-Garraf) Recuerdos de las sensaciones olfativas: notas florales y de melocotón.

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8ºC.
Entrantes suaves, cremas, verduras a la plancha, revueltos de setas, pescado, marisco, ostras del Delta de Ebro.