Descripción
ELABORACIÓN
La elaboración del vino natural, consiste en un derrapado de la uva, lo pasamos al depósito de acero inoxidable a baja temperatura, haciendo una maceración del grano de la uva practicando el batonage para conseguir la máxima complejidad. Al cabo de 24-48h. descubar con otro depósito para que realice la fermentación alcohólica a temperatura 16-18º con levaduras autóctonas. Una vez fermentado, hacemos trasiegos siguiendo el calendario lunar, procedemos a embotellar sin adición de sulfitos y al vacío.
ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12,50%
pH: 3:15
Azúcares residuales: 3.1 g / l
Acidez total (sulfúrica): 3.5 g / l
NOTA DE CATA
Vista: amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: intenso y aromático. Recuerdos de aromas florales combinados con las notas de fruta blanca de hueso (melocotón).
Boca: afrutado y fresco cierta complejidad. Mineralidad, salinidad (Mediterráneo-Garraf) Recuerdos de las sensaciones olfativas: notas florales y de melocotón.
MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8ºC.
Entrantes suaves, cremas, verduras a la plancha, revueltos de setas, pescado, marisco, ostras del Delta de Ebro.
