Vi Negre Reserva Cabernet/Merlot 2019
Sota Arrel

12,50

VI NEGRE SOTA ARREL RESERVA CABERNET SAUVIGNON / MERLOT 2019
Varietats de raïm: 80% Merlot i 20% Cabernet Sauvignon.

Categories: , , Tag:

Descripció

ELABORACIÓ
L’elaboració es fa per varietats separades, degut a que tenen diferent temps de maduració. Un cop hem decidit el punt òptim, entrem el raïm al celler. La maceració-fermentació es fa simultàniament junt amb les llavors i la seva pell, a una temperatura de 24-26ºC, per obtindre la màxima matèria colorant i tanins que donaran part del color i aportarà els tanins necessaris de la longevitat del vi. Abans d’acabar la fermentació, el sagnem i la pasta la premsem per donar estructura i tenacitat. Finalitzada la fermentació, provoquen la malolàctica transformant l’àcid màlic a làctic, obtenint més suavitat del vi. Una petita clarificació i el posen amb barriques de roure durant 12 mesos i finalment fem el cupatge per obtindre la màxima expressió, una filtració suau i al final l’ embotellat.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 13,5%
PH: 3.25
Acidesa total (sulfúrica): 3.92 g/l

NOTA DE TAST
Vista: color cirera fosca, matisos de teula.
Nas: aroma potent, intens, fruita madura la mora, la cirera, la pruna, notes especiades.
Boca: molt elegant, carnós suau, tanins madurs i rodons.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 16-18º C.
Indicat per a carns vermelles, de cacera, formatges curats, blaus. Pastissos de xocolata.