Vi Negre Reserva Cabernet/Merlot 2016
Sota Arrel

8,95

VI NEGRE SOTA ARREL RESERVA CABERNET SAUVIGNON / MERLOT 2015
Varietats de raïm: 80% Cabernet sauvignon i 20% Merlot.

Categories: , ,

Descripció

ELABORACIÓ
L’elaboració es fa per varietats separades, degut a que tenen diferent temps de maduració. Un cop hem decidit el punt òptim, entrem el raïm al celler. La maceració-fermentació es fa simultàniament junt amb les llavors i la seva pell, a una temperatura de 24-26ºC, per obtindre la màxima matèria colorant i tanins que donaran part del color i aportarà els tanins necessaris de la longevitat del vi. Abans d’acabar la fermentació, el sagnem i la pasta la premsem per donar estructura i tenacitat. Finalitzada la fermentació, provoquen la malolàctica transformant l’àcid màlic a làctic, obtenint més suavitat del vi. Una petita clarificació i el posen amb barriques de roure durant 18 mesos.
finalment fem el cupatge per obtindre la màxima expressió, una filtració suau i al final l’ embotellat.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 13%
PH: 3.25
Acidesa total (sulfúrica): 3.92 g/l

NOTA DE TAST
Vista: color cirera fosca, matisos de teula.
Nas: aroma potent, molt elegant, notes especiades.
Boca: elegant, carnós suau, tanins madurs.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 16- 18º C.
Indicat per a carns vermelles, de cacera, formatges curats, blaus. Pastissos de xocolata.