Descripción
ELABORACIÓN
La elaboración del vino natural, una vez decidido el punto óptimo de maduración de la uva es enfría a la bodega hasta 13-14ºC para optimizar la maceración. Normalmente su duración es de 7 horas. Una vez hemos obtenido el color adecuado es sangrado del depósito y fermentado a temperatura controlada 16º-18ºC. La fermentación dura aproximadamente de 15-16 días. Una vez fermentada, realizamos trasvases siguiendo el calendario lunar, procedemos a embotellar sin añadir sulfitos y llenamos al vacío.
ANALÍTICA
Grado alcohólico: 14%
pH: 15.3
Acidez total (sulfúrica): 3.4 g / l
NOTA DE CATA
Vista: color salmón, piel de cebolla.
Nariz: aromas Complejos y frutos de cereza, fresa y matices a frambuesa
Boca: afrutado, aterciopelada y suave, post gusto a frutas rojas. Regaliz.
MARIDAJE
Temperatura de consumo de 8-10º C.
Es indicado para platos de embutido, arroces, platos de pasta, ensaladas y quesos suaves.