Descripció
ELABORACIÓ
L’elaboració del vi natural, un cop decidit el punt òptim de maduració del raïm és refreda al celler fins a 13-14ºC per optimitzar la maceració. Normalment la seva durada és de 7 hores. Una vegada hem obtingut el color adient és sagnat del dipòsit i fermentat a temperatura controlada 16º-18º. La fermentació dura aproximadament de 15-16 dies. Un cop fermentat realitzem transvasaments seguint el calendari lunar, procedim a embotellar sense afegir sulfits i omplim al buit.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 14%
pH: 3.15
Acidesa total (sulfúrica): 3.4 g/l
NOTA DE TAST
Vista: color rosat salmonat, pell de ceba.
Nas: aromes complejxos, cirera, maduixa, matissos de fruits del bosc.
Boca: fruits vermells frescos i suaus, regalesia, molt equilibrat i refrescant.
MARIDATGE
Temperatura de consum de 8-10º C.
Es indicat per plats d’embotit, arrossos, plats de pasta, amanides i formatges suaus.