Descripció
ELABORACIÓ
L’elaboració del vi natural, consisteix amb un derrapat del raïm, ho passem al diposit d’acer inoxidable a baixa temperatura, fent una maceració del gra del raïm practicant el batonage per aconseguir la màxima complexitat, principalment més aromes i propietats d’aquesta varietat. Al cap de 24-48h. descubar amb un altre dipòsit perque faci la fermentació alcohòlica a temperatura 16-18º amb llevats autòctons. Una vegada fermentat, fem transbalsos seguint el calendari lunar, procedim a enbotellar sense adició de sulfits i al buit.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11.5%
pH: 3.18
Sucres residuals: 3.1 g/l
Acidesa total (sulfúrica): 3.4 g/l
NOTA DE TAST
Vista: groc pàl·lid, reflexos verdosos.
Nas: aromes de flors blanques, fruits carnosos de préssec.
Boca: suau, estructura llarga records de raïm de fruita blanca i floral.
MARIDATGE
Temperatura de consum de 5-6 º C.
És aconsellable per al peix, marisc, còctels, salmó, meló amb pernil, patés.