Descripció
ELABORACIÓ
L’elaboració del vi natural, consisteix amb un derrapat del raïm, ho passem al diposit d’acer inoxidable a baixa temperatura, fent una maceració del gra del raïm practicant el batonage per aconseguir la màxima complexitat. Al cap de 24-48h. descubar amb un altre dipòsit perque faci la fermentació alcohòlica a temperatura 16-18º amb llevats autòctons. Una vegada fermentat, fem transbalsos seguint el calendari lunar, procedim a enbotellar sense adició de sulfits i al buit.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 12.50%
pH: 3.15
Sucres residuals: 3.1 g/l
Acidesa total (sulfúrica): 3.5 g/l
NOTA DE TAST
Vista: groc pàl·lid, net i brillant.
Nas: intens i aromàtic. Records d’aromes florals combinats amb les notes de fruita blanca d’ós (préssec).
Boca: afruitat i fresc certa complexitat. Mineralitat, salinitat (Mediterràni-Garraf) Records de les sensacions olfactives: notes florals i de préssec.
MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
Entrants suaus, cremes, verdures a la planxa, remenats de bolets, peix, marisc, ostres del Delta d’Ebre.