VI BLANC XAREL.LO 2016

xarello_2639 Vi jove mono varietal 100% amb raïm de la varietat xarel·lo.

El xarel·lo és la varietat estàndard de la D.O. Penedès i autòctona per Excel·lència. Aquest vi que ús presentem és fruit de vinyes de més de 30 anys.

ELABORACIÓN
L’elaboració varietal consisteix amb un desrapat del raïm i maceració pel·licular a         8-10ºC. Lleuger premsat fins a l’obtenció del most flor. Aquest es desfanga a baixa temperatura per tal de separar les partícules que conté en suspensió el most. Seguidament es procedeix a la fermentació alcohòlica a baixa temperatura 16-17ºC en dipòsit d’acer inoxidable per tal de mantenir al màxim els aromes varietals. Un cop acabada la fermentació, es realitza un batonage durant uns dos mesos per tal d’aconseguir una màxima complexitat. Tot seguit es procedeix a la estabilització  i finalment al seu embotellat.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 12.40%
pH: 3.15
Sucres residuals: 3.1 g/l
Acidesa total (sulfúrica): 3.5 g/l

NOTA DE CATA
Vista: groc pàl·lid, net i brillant.
Nas: intens i aromàtic. Records d’aromes florals combinats amb les notes de fruita d’ós (préssec).
Boca: afruitat i fresc certa complexitat. Records de les sensacions olfactives: notes florals i de préssec.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC
Entrants suaus, cremes,  verdures a la planxa, remenats de bolets, peix, marisc, ostres del Delta d’Ebre.

 

Muscat d'Alexandria

Muscat d’Alexandria

Muscat d'Alexandria

Xarel.lo

Merlot Rosado

Merlot Rosado

Cabernet-Sauvignon - Merlot
Merlot – Tempranillo
Cabernet-Sauvignon - Merlot

Cabernet-Sauvignon – Merlot