VINO BLANCO XAREL.LO 2016

xarello_2639

Vino joven mono varietal 100% con uvas de la variedad xarel · lo.
El xarel.lo es la variedad estándar de la DO Penedés y autóctona por Excelencia. Este vino que presentamos es fruto de viñas de más de 30 años.

ELABORACIÓN
La elaboración varietal consiste en un derrapado de la uva y maceración pelicular a       8-10 º C. Ligero prensado hasta la obtención del mosto flor. Este es desfangado a baja temperatura para separar las partículas que contiene en suspensión el mosto. Seguidamente se procede a la fermentación alcohólica a baja temperatura 16-17ºC en depósitos de acero inoxidable para mantener al máximo los aromas varietales. Una vez terminada la fermentación, se realiza un batonage durante unos dos meses para conseguir una máxima complejidad. A continuación se procede a la estabilización y finalmente a su embotellado.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 12:40%
PH: 3.15
Azúcares residuales: 3.1 g / l
Acidez total (sulfúrica): 3.5 g / l

NOTA DE CATA
Vista: amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: intenso y aromático. Recuerdos de aromas florales combinados con las notas de fruta de hueso (melocotón).
Boca: afrutado y fresco cierta complejidad. Recuerdos de las sensaciones olfativas: notas florales y de melocotón.

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8 º C
Es aconsejable para entrantes suaves, cremas, verduras a la plancha, revueltos de setas, pescado, marisco, ostras del Delta del Ebro.

 

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