CAVA BRUT NATURE RESERVA ECO GOURMET

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Brut Nature Reserva Eco

Cava Millésimé envejecimiento en rima 36 meses.
Variedades de uva: Macabeo 30%, Xarel.lo 40%, Parellada 30%.

ELABORACIÓN
Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella.
Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva y a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, filtración y estabilización, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura con certificación de que No proviene de organismo genéticamente modificado OGM, azúcar ecológico de caña blanca y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante dos años.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 11.5%
PH: 3,17
Acidez total: 4.25 g / l

NOTA DE CATA

Vista: burbuja fina, enérgica y persistente.
Nariz: aroma fresco y con notas fruta tropical, silvestre, limpio de nariz.
Boca:  presencia de carbónico, suave, boca limpia y acidez equilibrada..

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8ºC.
Es aconsejable para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas, con postres no excesivamente dulces, macedonia, pasteles, crema catalana.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Nature

Brut Nature Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco