BRUT GRAN RESERVA PREMIUM

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Brut Gran Reserva

Cava envejecimiento en rima 48 meses.
Variedades de uva: Macabeo 20%, Xarel.lo 60%, Parellada 20%.

ELABORACIÓN
Método tradicional: “méthode champenoise”, fermentación en botella.
Se recogen las variedades por separado. El proceso de la bodega se inicia con el desgranamiento de los granos de la uva y a continuación se enfría a 8ºC para minimizar la oxidación. Seguidamente se realiza una primera prensada suave obteniéndose el mosto flor en un 55-60% como máximo. Se decanta en depósitos y se enfría a 6ºC dejándolo en reposo durante 24 horas. El mosto limpio pasa a los depósitos de fermentación que se realiza a 14-15ºC durante tres semanas. Después de los tratamientos de acabado, estabilización y filtración, se realiza el coupage con los diferentes porcentajes, buscando normalmente cada año un equilibrio de grado y acidez. Pasamos al embotellado o tiraje, donde provocamos la segunda fermentación natural con la adición de levadura seleccionada, azúcar y tierras naturales. La fermentación dura unos tres meses a una temperatura de 10-12ºC y después continúa en rima durante cuatro años.

ANALÍTICA
Grado alcohólico: 11.5%
PH: 03:04
Acidez total (sulfúrica): 4.5 g / l
Azúcares residuales: 6-8 g / l

NOTA DE CATA
Vista: color amarillo dorado pálido, burbujas fina y pequeña de evolución lenta, con rosario y presencia de corona.
Nariz: compleja de nariz, aromas de crianza  i  fondos de fruta madura.
Boca:  finura, carbónico muy bien integrado, matices tostados y frutos secos, el final en boca amplio, largo y persistente.

MARIDAJE
Temperatura de consumo de 6-8ºC.
Por su estructura y crianza, es ideal para acompañar marisco, sushi,  caviar i quesos curados.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Nature

Brut Nature Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco