BRUT NATURE TRADICIÓ RESERVA

cusco berga brut nature tradicion reserva

Cava envelliment en rima 48 mesos.
Varietats de raïm:  Macabeu 20%, Xarel·lo 60%, Parellada 20%

ELABORACIÓ
Mètode tradicional:  “ MÉTHODE CHAMPENOISE “ , fermentació en ampolla.
Es recullen les varietats per separat. El procés del celler s’inicia amb el desrapament del grans del raïm i a continuació es refreda a 8ºC per minimitzar l’oxidació. Tot seguit les baies passen a les premses on es sagna el most flor per escorriment natural que és 55-60%. Es decanta a dipòsit i és refreda a 6ºC, deixant-lo en repòs durant 24 hores. El most net passa als dipòsits de fermentació que es realitza a 14-15ºC durant tres setmanes. Desprès dels tractaments d’acabat, filtració i estabilització es realitza el cupatge en els diferents percentatges, buscant normalment cada any un equilibri de grau i acidesa. Alhora d’embotellar, provoquen la segona fermentació natural amb l’adició de llevats seleccionats, sucre i terres naturals. La fermentació dura uns tres mesos a una temperatura de 10-12ºC i després continua en rima durant quatre anys.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11.5%
PH: 3.10
Acidesa total: 4.3 g/l

NOTA DE TAST
Vista: color daurat pàl·lid, molt brillant, bombolla molt fina i petita, formant un bonic rosari.
Nas: aroma complexa i amb elegant notes especiades.
Boca: equilibrat sec i suau amb exquisits tons d’envelliment, escuma perfecta i acidesa equilibrada.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
Es un cava complexa i  diferenciat, que marida amb entrants fumats, anguiles, salmó, canapès. Amb els postres hi ha un equilibri amb dolços potents, donant una sensació de frescor en boca.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Nature

Brut Nature Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco