CAVA BRUT NATURE RESERVA PREMIUM

Brut Nature Reserva Premium

Brut Nature Reserva Premium

Cava Millésimé envelliment en rima 36 mesos.
Varietats de raïm:  Macabeu 20%, Xarel·lo 60%, Parellada 20%

ELABORACIÓ
Mètode tradicional:  “ MÉTHODE CHAMPENOISE “ , fermentació en ampolla.
Es recullen les varietats per separat. El procés del celler s’inicia amb el desrapament del grans del raïm i a continuació es refreda a 8ºC per minimitzar l’oxidació. Tot seguit les baies passen a les premses on es sagna el most flor per escorriment natural que és un 55-60%. Es decanta a dipòsits i és refreda a 6ºC, deixant-lo  en  repòs durant 24 hores. El most net passa als dipòsits de fermentació que és realitza a 14-15ºC durant tres setmanes. Desprès dels tractaments d’acabat, filtració i estabilització, es realitza el cupatge amb els diferents percentatges, buscant normalment cada any  un equilibri  de grau  i acidesa. Alhora d’embotellar provoquen la segona fermentació natural amb l’adició de llevat seleccionat, sucre i terres naturals. La fermentació dura uns tres mesos a una temperatura de 10-12ºC  i després continua en rima durant tres anys.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11.5%
PH: 3.04
Acidesa total: 4.2 g/l

NOTA DE TAST
Vista: color groc pàl·lid, despreniment de petites bombolles.
Nas: aroma fresc i amb notes afruitades de vi.
Boca: sec i suau, escuma perfecta sense excés de carbònic i acidesa equilibrada.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
És aconsellable per a qualsevol aperitiu,  àpat de principi a fi, planxa, guisats, amb postres no excessivament dolços macedònia, pastissos, crema catalana.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Reserva Premium

Brut Nature Reserva Premium

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco