CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA ORGANIC GOURMET

cusco berga cava brut nature reserva eco

Brut Nature Gran Reserva Organic Gourmet

Cava Millésimé envelliment en rima 48 mesos.
Varietats de raïm: Macabeu 30%, Xarel·lo 40%, Parellada 30%.

ELABORACIÓ
Mètode tradicional: “ MÉTHODE CHAMPENOISE “ , fermentació en ampolla.
Es recullen les varietats per separat. El procés del celler s’inicia amb el desrapament del grans del raïm i a continuació es refreda a 8ºC per minimitzar l’oxidació. Tot seguit les baies passen a les premses on es sagna el most flor per escorriment natural que és un 55-60%. Es decanta a dipòsits i és refreda a 6ºC, deixant-lo en repòs durant 24 hores. El most net passa als dipòsits de fermentació que és realitza a 14-15ºC durant tres setmanes. Desprès dels tractaments d’acabat, filtració i estabilització, es realitza el cupatge amb els diferents percentatges, buscant normalment cada any un equilibri de grau i acidesa. Alhora d’embotellar provoquem la segona fermentació natural amb l’adició de llevats amb certificació de que No prové d’organisme genèticament modificat O.G.M., sucre ecològic de canya blanca i terres naturals. La fermentació dura uns quatre mesos a una temperatura de 10-12ºC i després continua en rima durant quatre anys.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11.5%
PH: 3,17
Acidesa total: 4.05 g / l

NOTA DE TAST

Vista: bombolla fina, enèrgica i persistent.
Nas: aroma fresc i amb notes fruita tropical, silvestre, net de nas.
Boca: presencia de carbònic, suau, boca neta i acidesa equilibrada.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
És aconsellable per acompanyar peixos, marisc , carns blanques, amb postres no excessivament dolços macedònia, pastissos, crema catalana.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Nature

Brut Nature Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco