BRUT GRAN RESERVA ORGANIC GOURMET

cusco berga cava brut gran reserva

Brut Gran Reserva Organic Premium

Cava envelliment en rima 48 mesos.
Varietats de raïm: Macabeu 30%, Xarel·lo 40%, Parellada 30%

ELABORACIÓ
Mètode tradicional: “ MÉTHODE CHAMPENOISE “ , fermentació en ampolla. Es recullen les varietats per separat. El procés del celler s’inicia amb el desrapament del grans del raïm i a continuació es refreda a 8ºC per minimitzar l’oxidació. Tot seguit les baies passen a les premses on es sagna el most flor per escorriment natural que és un 55-60%. Es decanta a dipòsits i és refreda a 6ºC, deixant-lo en repòs durant 24 hores. El most net passa als dipòsits de fermentació que és realitza a 14-15ºC durant tres setmanes. Desprès dels tractaments d’acabat, filtració i estabilització, es realitza el cupatge amb els diferents percentatges, buscant normalment cada any un equilibri de grau i acidesa. Alhora d’embotellar provoquem la segona fermentació natural amb l’adició de llevats amb certificació de que No prové d’organisme genèticament modificat O.G.M., sucre ecològic de canya blanca i terres naturals. La fermentació dura uns quatre mesos a una temperatura de 10-12ºC i després continua en rima durant quatre anys.

ANALÍTICA
Grau alcohòlic: 11.5%
PH: 3.17
Acidesa total (sulfúrica): 4.05 g/l
Sucres residuals: 6-8 g/l

NOTA DE TAST
Vista: color groc daurat pàl·lid, bombolles fines i petites d’evolució lenta, amb rosari i presencia de corona.
Nas:  complexa de nas, aromes de criança i fondos de fruita madura.
Boca: dona finor, carbònic molt ben integrat, matisos torrats i fruits secs, un final en boca ampli, llarg I persistent.

MARIDATGE
Temperatura de consum de 6-8ºC.
Per la seva estructura i criança és ideal per a acompanyar marisc, sushi, caviar, formatges curats.

 

Brut

Brut

Rosado

Brut Rosado

Brut Nature

Brut Nature Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Gran Reserva

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Tradicion

Brut Nature Reserva Eco

Brut Nature Reserva Eco